この言葉は、タレーランというフランス人の政治家であり、美食家でもあった人の言葉です。
はた珈琲店では、この言葉を店内に掲げています。当店が目指す珈琲は、まさしくこのような珈琲です。深煎りながら決してエグくなく、すっきりとしてほのかに珈琲の甘みさえ感じられる、そんな珈琲を皆様にお届けしていきたいと思います。