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神戸元町、コーヒーマイスターが点てる珈琲店 |  |
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神戸元町、本場の珈琲豆をぜひ味わって下さい。 |
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| 美味しい珈琲を作る秘訣とは何でしょう？ それは美味しい水、お湯の温度、珈琲豆の状態に合わせた点て方、そして「焙煎」なんです。 ここでは、生豆から美味しい珈琲豆に成長する過程をちょっとだけご紹介します。 （クリックすると大きな画像が開きます） |
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これが愛機です。 フジローヤルの5kg釜の半熱風式です。 |
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白いのはローヤルクリーンといって、煙を消す機械です。 これがないとご近所に迷惑が掛かるので無くてはならないものです。 |
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コロンビア・コロナの麻袋です。 70kgあります。僕では持てない・・・ |
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今、焙煎中です。 丸い窓から豆の状態が確認できます。 |
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もうすぐ完煎です。 スプーンで色と香りと煙をチェックします。 |
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釜だしの瞬間！もっとも緊張する瞬間です。 もう、後戻り出来ない・・・ |
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釜から出した豆は、すぐに冷却箱で冷却されます。 | |||
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仕上がり具合をチェックしています。「うーん、いい出来やなぁ・・・」 | |||
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冷めたら、パレットに移して計量します。 | |||
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計量の後、袋に移して店に持って行きます。 | |||
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